“Cucina per bambini dell’anno”: un premio per la ristorazione a scuola

Sinergia tra Provincia, Consorzio dei Comuni e Associazione Cuochi dell’Alto Adige. Un riconoscimento per la ristorazione collettiva nelle scuole dell’infanzia e di grado superiore.

BOLZANO (USP). Un’alimentazione sana ed equilibrata è fondamentale per un corretto sviluppo fin dalla più tenera età: ciò vale anche e soprattutto per le mense scolastiche e le scuole dell'infanzia. Per porre al centro temi quali l’alimentazione sana, la regionalità, la sostenibilità e la valorizzazione dei prodotti alimentari (di produzione locale), il Dipartimento Istruzione tedesca guidato da Philipp Achammer, il Consorzio dei Comuni dell'Alto Adige e l’Associazione Cuochi dell’Alto Adige (SKV) hanno istituito un nuovo riconoscimento: la "Cucina per bambini dell’anno" premierà in futuro coloro che si impegnano in modo particolare nella ristorazione collettiva nelle scuole e nelle scuole dell’infanzia. A lungo termine, l’obiettivo è quello di affermare un marchio di qualità riconosciuto, promuovendo così un processo di miglioramento continuo nelle cucine pubbliche.

"La ristorazione nelle scuole dell'infanzia e in quelle di grado superiore ha molte sfaccettature: mangiare insieme è un investimento nella salute, nel benessere e anche nel futuro dei nostri bambini. Vogliamo dedicare maggiore attenzione a questo aspetto della vita quotidiana e per questo abbiamo istituito insieme il premio 'Cucina per bambini dell’anno'", afferma l’assessore Achammer. I cuochi che lavorano nelle numerose mense per bambini e adolescenti raramente sono sotto i riflettori nella vita quotidiana, nonostante svolgano ogni giorno un lavoro importante; ne è convinto anche il presidente della SKV Patrick Jageregger: "Come associazione di cuochi, per noi è importante mettere in luce la varietà delle nostre attività. E proprio il lavoro nella ristorazione collettiva riceve raramente il riconoscimento che in realtà merita. Eppure, proprio per i bambini e gli adolescenti, un menù equilibrato, sano e vario è fondamentale per una crescita sana". Anche il presidente del Consorzio dei Comuni, Dominik Oberstaller, sostiene l’iniziativa con convinzione: "L’organizzazione delle mense delle scuole e delle scuole dell'infanzia è di competenza dei Comuni. Il riconoscimento valorizza quindi un servizio che sostiene concretamente le famiglie nella conciliazione tra vita lavorativa e vita familiare e che, inoltre, svolge importanti funzioni sociali, sanitarie e di politica educativa. Invito cordialmente i Comuni a partecipare all’iniziativa".

Possono partecipare tutte le scuole dell’infanzia e le scuole il cui servizio di ristorazione è gestito dal rispettivo Comune. La candidatura può essere presentata dal Comune stesso o dal personale di cucina in accordo con la locale amministrazione comunale. I documenti di candidatura per l’edizione 2026 devono essere presentati entro e non oltre il 30 settembre 2026; negli anni successivi la scadenza è fissata al 31 maggio. Successivamente, una giuria di esperti indipendente valuterà le candidature sulla base di un sistema a punti che tiene conto, ad esempio, della qualità degli alimenti e della loro provenienza, della preparazione, del gusto e della presentazione, nonché della composizione dei menù.

Successivamente, verranno visitate in loco fino a cinque strutture per individuare la struttura vincitrice sulla base del sopralluogo, di una degustazione e di colloqui con i responsabili. La cerimonia di consegna del premio si svolge ogni anno nell’ambito dell’assemblea generale dell’Associazione dei cuochi.

Maggiori informazioni sono disponibili presso l’Associazione dei cuochi (info@skv.org).